A RED O Taste of Mexico no se entra: uno se entrega. 

Primero, un túnel de tequila iluminado. Luego cambia el aire. Más cálido. Más ruidoso. Lleno de energía. El nuevo local de Westlake Village se inspira en el aire bohemio de Tulum, donde la cena es una seducción lenta y cada plato te reta a quedarte una ronda más. Ya abierto en The Promenade, y no es un restaurante. Es un destino.

De nuevo junto a nuestros amigos de 1921 Tequila, The Best Drink Ever se dio una vuelta antes de la apertura suave, atraído por la promesa de cocteles de tequila, cortes tomahawk y un árbol creciendo en mitad del patio.

En cuanto entras sabes que RED O juega a otra cosa. El espacio, diseñado por el mismísimo Martyn Lawrence Bullard, es texturado, envolvente y seductor: cuerdas, ratán, textiles oaxaqueños antiguos y un árbol de yeso iluminado por farolillos colgantes. Es de esos lugares que ya saben a vacaciones antes del primer trago.

Y entonces llegan las bebidas.

El bartender principal, Greg Gresher, no perdió el tiempo. Pedimos 1921 Tequila, algo un poco inesperado, y se lanzó. Primero, un golpe luminoso de tequila con toronja, St-Germain y jarabe natural. Después, una mezcla filosa y sin rodeos de tequila, vermut y jengibre. Y para cerrar, un postre pecaminoso que casó el 1921 Blanco con la 1921 Crema como si estuvieran hechos el uno para el otro. Cada uno único. Cada uno increíble. 

La carta de cocteles guarda mucho más por explorar, como la Cocorita—una margarita tropical servida en un coco tierno, de esas que se beben descalzo en la playa al atardecer. O la Alacrán Margarita, encendida con agave de chile serrano hecho en casa, con un picor limpio que se queda. En RED O las bebidas no llegan: hacen su entrada.

La cocina, encabezada por el chef ejecutivo corporativo Armando Martinez y el chef ejecutivo John Pigott, juega con sabores regionales de todo México, con base en la cocina oaxaqueña y una capa de creatividad contemporánea. 

Su Surf & Turf Tablita deja en la mesa un tomahawk de 32 oz y una cola de langosta entera como si nada, cuando en realidad lo es todo. Guacamole de la casa, arroz rojo, frijoles y tortillas recién hechas lo completan. Se come con las manos. Te chupas los dedos. Pides otra margarita.

¿Otro que destaca? El Branzino Zarandeado: un branzino entero a la parrilla, coronado con mantequilla de soya, chile y cítricos, y jitomates heirloom dulces. Es ahumado, cítrico y fresco de esa forma que solo se logra cuando alguien en la cocina sabe de verdad lo que hace.

Y justo cuando creíamos haber terminado, alguien mencionó el brunch. Luego los Taco Tuesdays. Luego música en vivo, cenas pop-up, maridajes con mezcal, menús de temporada y un calendario rotativo de experiencias culinarias que demuestran que RED O no vino a acomodarse: vino a decir algo.

Westlake Village se volvió un poco más salvaje. Un poco más sensual. Un poco más entrañable. Y RED O está en el centro de todo. ¡Felicidades a todo el equipo por la apertura!  

Consejo: reserva con tiempo. Este lugar se va a llenar rápido, y una vez dentro no vas a querer salir.

RED O Taste of Mexico abrió el 18 de agosto con horario y reservaciones limitados. Visita Red O para más información.

SOBRE RED O

RED O Taste of Mexico es un destino gastronómico de primer nivel que celebra la rica herencia culinaria de México, inspirado en los sabores y las tradiciones de sus distintas regiones. Con sedes en Newport Beach, Santa Monica, La Jolla y ahora Westlake Village, RED O da vida a recetas tradicionales con sabores intensos, cortes premium, mariscos frescos e ingredientes de origen local y traídos directamente de México. Cada sede cuenta con interiores estilo resort, cocteles de autor y un diseño vibrante, que ofrecen una experiencia envolvente, de escapada, en cada visita.

Sobre 1921 Tequila

1921 Tequila no es una botella bonita más en la barra. Es un tequila con raíces hondas en tierra mexicana y un nombre que le hace una reverencia al fin de la revolución. Del filo nítido del Blanco al Añejo rico y de sorbo lento, pasando por la Crema de Tequila peligrosamente suave, cada servicio es una lección de equilibrio: dulce, terroso y descaradamente audaz. En Casa 1921 no hacen tequila para las masas. Lo hacen para quien de verdad le importa cómo se hace el tequila y quién lo hace.